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Der Name ist von dem Weinberg abgeleitet, der in der Umgangsprache „der zweite Schnitt“ der damals hier angebaute Saatluzerne heißt. Es handelt sich um einen Rotwein, der jung gekostet werden sollte, wenn er noch der ganze Duft und Geschmack der Traube zum Ausdruck bringt.
weniger anzeigenUnterschiedliche Ernte je Rebsorte wegen der verschiedenen Reifzeiten. Abbeeren, Keltern, Fermentation und eine 15/20 Tage lange Mazeration mit Schalenkontakt bei max. 28 Grad. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 7 bis 8 Monate lang in großen Eichenfässern, und das dient der Entwicklung der verschiedenen eleganten Düfte, so bleiben auch der Körper und der Geschmack der Traube erhalten. Verfeinerung auf der Flasche: mind. 3 Monate lang. Verkauf ab einem Jahr nach der Ernte.
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