Schafgouda mittelalt 50% Fett i. Tr.

Aurora Gold Schaf Pikant ist ein mindestens drei Monate gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio‑Schafsmilch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Die längere Reifezeit verleiht ihm eine ausgeprägtere Aromatik und einen charaktervollen Geschmack, ohne die feine Eleganz der Schafsmilch zu verlieren.
Aufgrund der Reifung ist der Käse bereits ab vier Wochen von Natur aus laktosefrei.

Charakter & Geschmack:
Aurora Gold Schaf Pikant überzeugt durch eine vollmundige, würzige und angenehm kräftige Aromatik.
Die natürliche Fülle der Schafsmilch verbindet sich mit den Aromen der dreimonatigen Reifung zu einem ausgewogenen Geschmack mit feinen nussigen Noten und einer angenehmen Würze. Die typische Schafsmilch-Aromatik tritt dabei deutlicher hervor, bleibt jedoch harmonisch und ausgewogen eingebunden.
Das Ergebnis ist ein charaktervoller Käse mit angenehmer Reifetiefe und langem Nachhall.

Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio‑Schafsmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch bewusst nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten.
Diese hochwertige Milch verleiht dem Käse seine besondere Cremigkeit und den vollmundigen Charakter. Die handwerkliche Verarbeitung sorgt für ein authentisches Produkt mit ausgeprägter Qualität und besonderem Geschmack.
Die natürliche Reifung trägt dazu bei, dass der Käse bereits früh laktosefrei ist.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt Aurora Gold Schaf Pikant im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Aromaintensität. Diese Unterschiede spiegeln die natürlichen Bedingungen der Milchgewinnung wider und unterstreichen die Ursprünglichkeit des Produkts.

Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine geschmeidige, schnittfeste und leicht elastische Teigstruktur. Durch die mindestens dreimonatige Reifung entwickelt er eine ausgewogene Festigkeit bei gleichzeitig angenehm cremigem Mundgefühl.