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Seit 20 Jahren wird eine Klonvariante dieser Rebsorte gekeltert. Man hat sich dazu entschlossen, den Sauvignon ohne Holzausbau zu vinifizieren und das Ergebnis ist wirklich ausgezeichnet, was die Qualität und Struktur betrifft. Das ist der ideale Wein für jene Liebhabern, die die aromatischen und ausgeprägten Eigenschaften des Sauvignon am liebsten haben.
weniger anzeigenDie Weinlese wird mehrmals in den ersten zehn Septembertagen ausgeführt, kommt auf Reife der Trauben an. Die optimal gereiften Trauben werden bei noch kühlerer Temperatur gelesen, um ihre Unversehrtheit zu garantieren. Abbeeren, Mazeration mit Schalenkontakt und weiches Keltern. Dekantierung des Mostes mit den eigenen Hefen und Fermentation mit Temperaturkontrolle. Der Wein reift ca. 6 Monate lang mit den eigenen Hefen in Stahltanks.
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