Lauch - wegen seines lateinischen Namens Allium porrum auch Porree genannt - zählt wie Zwiebeln und Knoblauch zur Familie der Amaryllisgewächse. Bereits die alten Ägypter und die Römer kultiverten verschiedene Formen des Lauchs. Er enthält Vitamin C und B, Eisen, Folsäure, Kalium, Phosphor und sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulfide. Porree bekommt man das ganze Jahr über. Der Sommerlauch ist schlanker als der Winterlauch und schmeckt im Vergleich etwas milder und zarter.