Unser Sommerkäse wird ausschließlich in den Sommermonaten – wenn unsere Ziegen auf den Weiden grasen – hergestellt. Nach mindestens 6 Wochen Reifezeit kommt er deshalb nur saisonal in den Handel. Besonders auffällig an diesen vier bis fünf Kilogramm schweren Laiben ist die gerillte Rotschmiererinde, unter der ein geschmeidiger, heller Teig steckt. Je nach Reifung geht der Geschmack dieses Käses von mild, nussig über pikant bis kräftig.