Schleswig Holstein ist das Kernland des rotgeschmierten Käses. Die feuchte Rinde aus der Kultur des Bacterium Linens verleiht dem Ostenfelder Tilsiter seinen einzigartigen Geruch und Geschmack. Der Geruch ist kräftig, aber angenehm. Der charakteristische Geschmack ist intensiv, leicht fruchtig mit pikanter Note und würzigem Grundton.

Bereits seit 1887 wird hier Käse in handwerklicher Tradition und hoher Qualität hergestellt. 1993 übernahm Käsemeister Hauke Koll diese kleinste Meierei Schleswig-Holsteins und fertigt hier die Osterfelder als ³Käse des Nordens³. In dem Familienbetrieb wird bewusst an der traditionellen Erfahrung der Käseherstellung festgehalten. Durch beste Voraussetzungen in den Käsekellern erreichen seine Käsesorten ein optimales Reifestadium.