Melonen-Nektarinen-Konfitüre mit Zitronenmelisse

Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Kühlschrank stellen.

Die Zitrone mit einem Sparschäler so dünn schälen, dass keine weiße Haut daran ist. Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, Nektrarinen waschen, halbieren und entsteinen. 600g Zucker mit dem Apfelpektin mischen.

Je nach Geschmack kann man die Nektrinen und Melone klein würfeln, oder ganz oder teilweise pürieren. 1,2 kg Fruchtfleisch abwiegen, in einen großen Topf geben und mit der Zucker-Pektin-Mischung vermengen. Alles etwa eine Stunde Saft ziehen lassen.

Zitronensaft, Zitronenschale und die Zitronenmelisse-Stiele zu der Fruchtmischung geben. Die Konfitüre nach Packungsanweisung aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen (Gelierprobe machen).

Dann die Zitronenschale und die Zitronenmelisse-Stiele entfernen, sofort in saubere Twist-Off-Gläser füllen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.