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Kohlrabi putzen, dünn schälen und würfeln.
Butter in einem Topf auslassen. Kohlrabi kurz darin andünsten. Das Lorbeerblatt zugeben und mit Brühe und Milch ablöschen.
1 x aufkochen lassen und mit halb geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Radieschen waschen, putzen und sehr fein würfeln. Petersilie fein hacken und mit den Radieschen mischen.
Sahne und Schmand mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Das Lorbeerblatt aus dem Topf entfernen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Muskat und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken und nochmals mit dem Pürierstab aufschäumen.
Die Suppe in Portionsschalen oder Suppenteller geben. Jeweils einen Klacks von der Schmandcreme daraufsetzen. Mit den Radieschen bestreuen und sofort servieren.
ca. 500g Kohlrabi
20g Butter
1 Lorbeerblatt
500ml Gemüsebrühe
150ml Milch
4 Radieschen
1/2 Bund glatte Petersilie
75g Sahne
75g Schmand
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 EL Zitronensaft
Muskatnuss, frisch gerieben
