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200g Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Mürbeteig kneten. Wenn der Teig zu trocken ist 1-2 EL Wasser zugeben. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 200 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
60g Butter schmelzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und mit 2/3 der geschmolzenen Butter einpinseln.
Heidelbeeren waschen und etwas trocken tupfen. Heidelbeeren auf dem Teig verteilen, dabei 2-3 cm am Rand frei lassen. 2 Esslöffel Blütenhonig darauf verteilen. Anschließend den Rand über die Blaubeeren klappen, leicht andrücken. Rand mit restlicher Butter einpinseln. Galette im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Heiße Galette mit Vanilleeis servieren.
260g kalte Butter
300g Weizenmehl
3 EL Zucker
eine Prise Salz
200g Heidelbeeren
2 EL Blütenhonig
6-8 Kugeln Vanille-Eiscreme
