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Die Zutaten für die Streusel mit den Händen zu Krümeln verarbeiten und kalt stellen.
Die Früchte waschen und entsteinen. Aprikosen halbieren, Pflaumen, Nektarinen und Pfirsiche in Spalten schneiden. (Die Haut der Pfirsiche mit dem Sparschäler dünn schälen).
Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen.
Die weiche Butter mit Zucker und Zitronenschale in 6-8 Minuten sehr cremig rühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Zitronensaft einarbeiten. Zum Schluss die Mehlmischung kurz, aber gründlich unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig darauf verstreichen. Die Früchte bunt gemischt darauf verteilen. Mit den Streuseln bestreuen und im auf 190° vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Für die Streusel:
100g kalte Butter
100g Zucker
125g Weizenmehl
1 gehäufter TL gemahlener Kaffee oder Espresso
1,5 kg gemischte Steinfrüchte
z.B.Aprikosen,Pflaumen, Nektarinen oder Pfirsiche
400g Weizenmehl
1 Pk. Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
300g weiche Butter
250g Zucker
abgeriebene Schale + Saft von 1 Zitrone (5 EL)
5 Eier
Puderzucker zum Bestreuen
