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Pilze gründlich säubern und putzen. Je nach Größe eventuell halbieren oder vierteln.
2-3 EL Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne erhitzen. Wenn man keine große Pfanne besitzt, bereitet man die Menge in Portionen zu: Nur so viele Champignons in die Pfanne geben, wie nebeneinander hineinpassen, damit die Pilze nicht wässrig werden. Die Champignons darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Thymian- und Rosmarinzweig, bzw. die getrockneten Kräuter, werden direkt mit in die Pfanne gegeben.
Champignons aus der Pfanne nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den feingehackten Knoblauch unterheben. Mit Zitronensaft oder Balsamico und dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Champignons mindestens 30 Minuten marinieren. Petersilie erst kurz vor dem Servieren über die Pilze streuen.
500g Champignons
4-5 EL Olivenöl
1 Handvoll frische Kräuter (Je 2-3 Stiele Thymian und 1 Zweig Rosmarin) ersatzweise 2TL „Italienische Kräuter“, getrocknet.
Aceto Balsamico oder 1-2 EL Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1-2 Knoblauchzehen, feingehackt
½ Bund glatte bioladen*Petersilie, fein gehackt
