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Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und vermischen. Den Teig so lange kneten, bis er glatt ist und sich Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Die Zutaten für die Füllung verrühren. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Recheck (ca. 50 x 30 cm) ausrollen. Füllung auf den Teig streichen, oben ca.2 cm freilassen. Von der langen Seite aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) legen. Zugedeckt nochmals 30 min. gehen lassen.
Im auf 180°C vorgheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) ca. 25 min. backen.
Puderzucker mit etwas Wasser und Pistazienmus zu einer dicken Glasur verrühren und die abgekühlten Schnecken damit beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
Bild:©Rapunzel Naturkost
Für den Teig:
400g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
170ml Milch, lauwarm
60g Zucker
1 Ei
100g weiche Butter
Für die Füllung:
120g Pistazienmus
40g weiche Butter
40g Vollrohrzucker
1 Priese Zimt
Zum Bestreichen:
50g Puderzucker
1 EL Pistazienmus
ca. 2 TL Wasser
gehackte Pistazien
