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Ofen auf 175 °C vorheizen. 10 Muffin-Förmchen ausbuttern.
Lauchzwiebeln -je nach Stärke- längs halbieren oder vierteln. Das Weiße und Hellgrüne fein schneiden. 2 EL abnehmen und zur Seite stellen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Die Eier zusammen mit der Sahne und der Creme fraiche verquirlen. Käse, Lauchzwiebeln und Tomatenwürfel unterziehen. Die Mischung herzhaft mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss würzen.
Die Toastscheiben mit einem Rollholz dünn ausrollen und vorsichtig in die Förmchen setzen. Ei-Gemüsemischung darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus den Formen lösen und mit den zur Seite gestellten Lauchzwiebeln bestreuen.
Die Toast-Törtchen schmecken warm oder kalt und eignen sich für einen Brunch genauso wie für ein Picknick.
Lecker dazu ist ein frischer Blattsalat.
Etwas Butter zum Ausfetten
1 Bund Lauchzwiebeln
ca. 150g Tomaten
4 Eier
100 ml Sahne
1 EL Creme fraiche
50g Gouda mittelalt, gerieben
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Paprika edelsüß
Muskatnuss, frisch gerieben
10 Scheiben Toastbrot
